lunes, 30 de abril de 2012

Arroz Marinero

Como ya comenté, mi padre cocina a las mil maravillas.
Y no, no exagero cuando digo que tiene unas manos que le dan un toque especial a todo lo que hace.
Su especialidad, cualquier sopa, paella o fideuà de pescado o marisco.
Siempre que vamos a comer a casa de mis padres pregunto:
¿Mamá, el papá va ha hacer algo de pescadito?
Y mi madre siempre contesta: Si... Como a ti te gusta.
Y si, me encanta ir a comer a casa de mis padres, porque siempre nos preparan algo especialmente bueno.
   Entre sus mejores platos podemos destacar: El Arroz con Bogavante y el Arroz Marinero, y es este último el que hoy, os voy a explicar como hacer.

Para que mi madre luego no diga... Ella también hace cosas muy ricas, pero como las hace más a menudo, como que no llaman tanto la atención... jejeje Pero hoy, también ella nos ha sorprendido, con una Quiche de Morcilla de Cebolla y Habitas tiernas, que estaba buenísima y que otro día explicaré.

   Lo primero de todo, es contar con una buena materia prima, como son el pescado y el marisco fresco y de calidad que podemos encontrar en mercados y pescaderías de confianza. A mi padre le gusta mucho el pescado que compra en la pescadería de mi pueblo (Jérica) y el de la pescadería del Mercadona de debajo de casa, donde siempre encuentra lo que anda buscando.


Ingredientes (Para unas 6 raciones)
  • 500gr de Morralla
  • 2 huesos de Rape
  • 500gr de Sepia (limpia)
  • 250gr de Puntilla
  • 500gr de Mejillón o Clóchina Valenciana
  • 250gr de Chirlas
  • 250gr de Gamba Listada pequeña
  • 12 Gambones
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • Colorante alimentario
  • Pimentón dulce, Aceite de Oliva y Sal

  1. Ponemos una cazuela con agua a hervir, añadimos la morralla y los huesos de rape y condimentamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizquita de sal, añadimos colorante alimentario y dejamos cociendo durante 25min. Reservamos. (El caldo que obtenemos es lo que se denomina "fumet")
  2. En una cazuela aparte ponemos las chirlas y en otro los mejillones, unos minutos al fuego, hasta que se abran. Una vez abiertas, separamos del fuego y retiramos las mollitas. Reservamos.
  3. En una sartén grande, ponemos aceite de oliva y vamos sofriendo, en primer lugar, los gambones y las gambitas listadas, reservamos; en segundo lugar, la sepia (troceada) y la puntilla, reservamos; y por último el diente de ajo picadito y el tomate rallado al que añadiremos media cucharadita de pimentón dulce y una pizca de sal. Iremos añadiendo aceite en la medida que lo vayamos necesitando. Reservamos.
  4. Colamos el caldo y separamos de la morralla y los huesos de rape, que desechamos.
  5. Añadimos el sofrito de tomate al caldo, removemos bien y ponemos a calentar.
  6. Una vez rompa a hervir el caldo, vertemos el arroz que tardará 20min. en cocerse, 5 minutos antes añadimos toda la mezcla que teníamos reservada y terminamos de cocer nuestro arroz.


Conseguiréis un arroz meloso, con muchas mollitas y muy sabroso, en fin, delicioso.


¿Qué es la morralla?La morralla son pescados de varias clases que por pequeños o por la gran cantidad de espinas que tienen sólo se usan para hervir y hacer caldo de pescado, una vez hecho, se desechan.

jueves, 26 de abril de 2012

Brownie 2 ChocOlates

¿Nueces? ¿Chocolate Negro? ¿Chocolate Blanco?
Siempre hay que ir eligiendo unos ingredientes u otros, que si uno, que si otro... Y yo me pregunto y... ¿Por qué no varios? El Brownie por excelencia es con chocolate, chocolate negro y nueces, o con crema de cacahuetes... Pero a Oscar le encanta el chocolate blanco, el Milkybar, y aprovechando que la semana pasada compré en Iceland unos sobres con "Giant Buttons" de Milkybar, tenía la excusa perfecta para utilizarlos y que mejor que con este Brownie de dos Chocolates con Nueces.
   Y es que...
¿Quién puede resistirse a semejante tentación?

    Para hacer este Brownie, me inspiré en una receta de PasiónChocolate, un blog dedicado a Recetas de Chocolate, y modificando un poco los ingredientes, conseguí esta versión, que está para chuparse los dedos!


Ingredientes:
  • 150gr Chocolate Fondant
  • 85gr Chocolate Blanco
  • 250gr Azúcar
  • 100gr Mantequilla Sin Sal
  • 2 Huevos L
  • 120gr Harina
  • 3 cucharadas Cacao Puro en polvo
  • 1 cucharada de esencia de Vainilla
  • 10 Nueces
  1. Precalentamos el horno a 250ºC
  2. En un cazo, ponemos la mantequilla a derretir, una vez disuelta, separamos del fuego y añadimos el chocolate fondant (troceado), removemos hasta derretir y reservamos hasta que se temple.
  3. Mientras, pelamos las nueces y las troceamos con los dedos.
  4. Ahora, en un bol, añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y el chocolate fundido y batimos con las varillas.
  5. A continuación, vamos añadiendo los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
  6. Cuando ya tengamos una mezcla homogénea, empezamos a añadir la harina con el cacao en polvo, utilizando el tamizador.
  7. Una vez tengamos todos los ingredientes bien integrados, añadimos las onzas de chocolate blanco y las nueces troceadas y mezclamos con una pala.
  8. Vertemos la mezcla (que nos quedará con una consistencia muy densa) en el molde engrasado y distribuimos bien.
  9. Introducimos en el horno, 25-30min. a 180ºC. Comprobamos que esté bien hecho y servimos.
    Se puede tomar caliente o dejándolo templar.


miércoles, 25 de abril de 2012

C u p C a k e s Cappuccino


Lo reconozco.............
Me encanta el café y me pierde el chocolate....
Si.... Cortado, con leche, bombón, capuccino...
En todas sus variantes, como el chocolate...
Y pensándolo bien... ¡El café potencia el sabor del chocolate!

 Y en versión cupcake... Inspirándome en Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto...
Nos queda algo así....
"Cappuccino Cupcakes"
El resultado, unos cupcakes perfectos para acompañar de un buen café!
Para 12 Cupcakes
Ingredientes:
  • 220gr Harina de Trigo
  • 2 cucharaditas de Levadura Royal
  • 200gr Azúcar
  • 150ml Leche Desnatada
  • 1'5cucharaditas Nescafé
  • 2 cucharadas Cacao Puro en polvo
  • 2 Huevos L
  • 100gr Mantequilla Sin Sal
  • *Los huevos y la mantequilla los sacamos un par de horitas antes de la nevera, para tenerlos a tª ambiente cuando los vayamos a utilizar.
Para decorar:
  • Cacao puro el polvo
  • Chispas chocolate
  • Rich & Creamy Icing Vainilla de Betty Crocker

    1. Precalentamos el horno a 250ºC.
    2. Tamizamos la harina junto con la levadura,el cacao en polvo y el café soluble. Reservamos.
    3. En un bol ponemos la mantequilla (que estará a punto pomada, blandita) y le añadimos el azúcar, batimos con las varillas hasta integrarlos bien.
    4. Añadimos los huevos uno a uno y continuamos batiendo.
    5. Ahora vamos añadiendo la harina junto con la levadura, el cacao en polvo y el café, que habíamos tamizado antes y continuamos batiendo, hasta obtener una mezcla homogénea.
    6. Vertemos la leche a la mezcla y batimos hasta integrar bien todos los ingredientes.
    7. A continuación, repartimos la mezcla en las cápsulas de las cupcakes, no más de 2/3 y horneamos 25min. a 200ºC.
    8. Una vez listos, los dejamos en el molde unos 5-10min. para que se templen y ya pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
    9. Por último, decoramos con la crema de vainilla, ayudándonos de una espátula, espolvoreamos un poco de cacao y café por encima y añadimos unos chips de chocolate.

martes, 24 de abril de 2012

C u p C a k e S Choco y Vainilla con Fresas

Estos deliciosos cupcakes son el resultado de un fin de semana en Dénia.

Un fin de semana de lujo...
De amigas...
De compras...
De playa...
De CupCakes....

Era la "Primera vez" de Nuri con esto de los cupcakes y ¡le encantó! 
Además se le dió muy pero que muy bien, para ser la primera vez... 
Hicimos estos deliciosos cupcakes de chocolate y los acompañamos con una crema de Vainilla y unas fresas.

Cómo no hicimos muchos, utilizamos la crema de Vainilla de Betty Crocker, que viene listo para utilizar.Y te saca de cualquier apuro.
Además ¡está bueníiisimo!

Para 12 CUPCAKES
Ingredientes:
  • 220gr Harina de Trigo
  • 2 cucharaditas de levadura Royal
  • 200gr Azúcar
  • 2 Huevos L
  • 2 cucharadas de Cacao Puro en Polvo
  • 150ml Leche Desnatada
  • 100gr Mantequilla Sin Sal
Para el almíbar:
  • 50ml Agua
  • 50gr Azúcar
  • 1 cucharada Cacao Puro en Polvo
Para decorar:
  • Rich & Creamy Icing Vainilla Betty Crocker
  • Fresas
  • Sprinkles de colores
  1. Precalentamos el horno a 250ºC.
  2. Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo. Reservamos.
  3. En un bol ponemos el azúcar y le añadimos la mantequilla, batimos con las varillas hasta que se integren bien.
  4. Añadimos los huevos y continuamos batiendo.
  5. Ahora añadimos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo que habíamos tamizado antes y continuamos batiendo.
  6. Vertemos la leche a la mezcla y batimos una vez más hasta integrar bien todos los ingredientes.
  7. A continuación, repartimos la mezcla en las cápsulas de las cupcakes, no más de 2/3 y horneamos 25min. a 200ºC.
  8. Mientras pondremos en un cazo el agua a calentar y cuando empiece a hervir, vertemos el azúcar y sin dejar de remover esperamos a que vuelva a romper a hervir, separamos del fuego y mezclamos con el cacao en polvo. Dejamos reposar.
  9. Una vez listos nuestros cupcakes, los dejamos en el molde unos 5-10min. para que se templen y ya pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
  10. Los pincharemos con cuidado con la punta de un cuchillo y les añadiremos una cucharadita ( ¡o dos!) del almíbar-sirope de chocolate que hemos preparado.
  11. Por último, decoramos con la crema de vainilla y las fresas cortaditas a trozos.





viernes, 20 de abril de 2012

Imprescincibles para hacer CupCakes, Muffins y Magdalenas!

¿És la PRIMERA vez?
¿No sabes que vas a necesitar?
Pues no te preocupes, porque aquí, os lo explico todo...
 
  1. Necesitaremos tener HORNO en nuestra cocina, da igual que sea de los normales (los que están empotrados en las cocinas) o uno de sobremesa. Con su correspondiente bandeja. Deberemos de conocer nuestro horno, quiero decir, saber si calienta más por unas zonas que por otras, y hasta cuanta diferencia de temperaturas hay entre unas zonas y otras. Con ello evitaremos que se quemen o no se horneen por algún sitio.
     


  2. Y no por ello menos importante, CÁPSULAS, pueden ser lisas, rizadas, blancas, de colores, de papel, de silicona... En ellas verteremos la masa que preparemos para nuestros Cupcakes, Muffins o Magdalenas! A mi me gusta ponerlas dobles ya que se mantienen mucho mejor y quedan más bonitas. Pueden ser de muchas marcas y motivos.
  3. Un MOLDE, especial para estos dulces, con el, evitaremos que se abran las cápsulas durante el horneado y tomen formas feas. Puede ser metálico o de silicona. Los hay de muchas marcas, desde muy bien de precio en tiendas como Casa o por internet, en multitud de tiendas online, un poco más caros pero de mejor calidad.
  4. Una BÁSCULA, para medir nuestros ingredientes.
    Además es conveniente aunque NO imprescindible, disponer de otros utensilios de medida, como son las Cucharas y las Tazas medidoras, ya que muchas recetas de las que encontramos traen la medida de alguno o todos los ingredientes en estas medidas.


  5. Una batidora de varillas, una espátula de silicona, un bol y un tamizador. Y si ya tienes una cuchara de servir bolas de helado, lo tienes mucho más fácil!(Aunque este último no es un imprescindible, jejeje).
  6. Los INGREDIENTES BÁSICOS:
  • Harina
  • Azúcar
  • Grasa (Aceite suave o Mantequilla Sin Sal) (Dependiendo de la receta)
  • Huevos
  • Levadura

   7. Por último saber que...
Los ingredientes varían con cada receta, así como la decoración de nuestros dulces, a unos Muffins les podemos añadir, por ejemplo, unos chips de chocolate o unos frutos secos y bastará  pero si lo que quieres es preparar unos bonitos Cupcakes necesitarás: Una manga pastelera y diferentes boquillas como decoraciones quieras realizar, para ello utilizaremos Buttercream, Frosting de Queso o Ganaché, tambén podemos poner decoraciones con Fondant. Como toque final unos Sprinkles siempre gustan!

martes, 17 de abril de 2012

Mini CakePops

                               Mi segundo intento "CakePopero"


   En este segundo intento, realicé una versión mini, pequeños bocaditos de Galletas con Nueces y Chocolate.
      

   Pequeños bocaditos de dulce, dulce tentación, porque después de uno, te comes otro, y otro.....


Ingredientes:
  • Medio paquete de Galletas Digestive
  • 3 cdas de Leche Condensada Desnatada
  • 8 Nueces
  • 100gr de Chocolate de cobertura
  1. Picamos las galletas.
  2. Mezclamos la leche condensada con las galletas picadas. Hacemos las bolitas y reservamos en la nevera.
  3. Mientras derretimos el chocolate al baño maría. Y vamos partiendo las nueces a trocitos pequeños.
  4. Sacamos las "galle-bolas" de la nevera y vamos introduciéndoles un palillo con la puntita bañada en chocolate. Volvemos a meter en la nevera unos minutos, hasta que el chocolate endurezca y se nos haya quedado bien pegado el palillo a la bolita. 
  5. A continuación, ponemos el chocolate a punto (volviéndolo a calentar al baño maría), sacamos las bolitas de la nevera y vamos bañándolas en la cobertura de chocolate una a una.
  6. Espolvoreamos nuestros mini cakepops con las nueces.
  7. Por último, reservamos en la nevera hasta que se endurezca el chocolate y listos!


lunes, 16 de abril de 2012

Tarta de Queso


   Esta Tarta de Queso con Arándanos es la preferida de mi madre.
   Es sencilla de preparar y está deliciosa.
   Es una adaptación de la receta de Isasaweis, pero yo he decidido utilizar ingredientes más ligeros, aunque eso si, sin perder en sabor ni en dulzura. Es ideal como postre o para merendar.


Ingredientes:
  • 400ml de Leche Condensada Desnatada
  • 400ml de Queso Fresco Batido 0%MG
  • 2 Huevos "L"
  • Medio paquete de galletas Digestive
  • Mermelada de Arándanos Diet
  • 1 cdta Canela
  • 50gr Mantequilla Sin Sal
  1. Precalentamos el horno a 250ºC.
  2. Picamos las galletas, ponemos la cucharadita de canela y reservamos en un bol.
    Pintamos un molde con mantequilla.
  3. Deshacemos la mantequilla 30seg. en el microondas; una vez líquida, la vertemos sobre las galletas picadas con la canela y mezclamos bien con la espátula, hasta integrar bien los ingredientes, debe quedar con un aspecto a "tierra húmeda", disponemos sobre la base del molde y apretamos con los dedos, dejando una capa de alrededor de medio centímetro. Reservamos en la nevera.
  4. Por otra parte vertemos en la jarra batidora los huevos, el queso fresco batido y la leche condensada y batimos hasta mezclar bien todos los ingredientes.
  5. Ahora sacamos el molde con la base de galletas de la nevera y vertemos la mezcla anterior.
  6. Introducimos en el horno, a 250ºC durante 40min. con calor arriba y abajo.
  7. A los 35/40min. abrimos un poco el horno y comprobamos que este bien hecha, clavando un palillo, si sale limpio ya tenemos lista nuestra tarta de queso. Dejamos unos 10min. más dentro del horno con el horno ya apagado. Sacamos y dejamos enfriar.
  8. Una vez fria, la reservamos en la nevera y cuando la vayamos a servir le ponemos la mermelada de arándanos por encima.



miércoles, 11 de abril de 2012

PaNCakeS o tORtitas AmeriCanaS

   Los PANCAKES o más conocidos aquí, como tortitas, son parte del típico desayuno americano, aunque tienen su origen en Rusia y en época de Pascua.
  
Pues bien, el PANCAKE nace aproximadamente en el Siglo IV, dC, en la época de Semana Santa, cuando en el ayuno de la cuaresma, a parte de la prohibición de comer carne, se prohibía también tomar alimentos como huevos, leche, queso o mantequilla. En este momento nacen los pancakes, pues ante la necesidad de tomar algún alimento y debido a las restricciones que tenían, se hacía una pasta con harina de trigo y con agua y se extendía en capas finas sobre piedras calientes para cocinarlos.
Más adelante se quitaron algunas prohibiciones y la iglesia autorizó a incluir en la dieta de abstinencia: huevos, leche, azúcar y mantequilla y se comenzó a cocinar en sartenes. Es así como nacen los pancakes que hoy conocemos, que enloquecieron a todos los de la época y así surgió la costumbre de preparar pilas y pilas de pancakes en el primer martes de ayuno. Cuando los tenían listos el jefe de hogar o monasterio hacía sonar una campana y todos acudían a degustar tan simple pero rico manjar.



   Son características por su esponjosidad y quedan deliciosas con Nutella, Mermelada de Fresas, Caramelo, Nata.... O simplemente solas acompañadas de un buen Café.

Ingredientes:
  • 1 Huevo "L"
  • 1 taza de Leche
  • 1 taza de Harina de Trigo
  • 1 cda de azúcar
  • 1 cdta de Levadura Royal
  • 1 cdta de Esencia de Vainilla
  • 1 pizca de Sal
  • Margarina
Y Para acompañar:
  • Nutella
  1. Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Dejamos reposar la mezcla unos minutos.
  3. Mientras ponemos una sartén antiadherente a fuego fuerte, cuando esté bien caliente añadimos la margarina y vamos friendo las tortitas una a una. Vuelta y vuelta.
  4. Las untamos con Nutella.




martes, 10 de abril de 2012

¡Bizcocho Express!

   Esta idea la cogí del blog de Isasaweis, la sigo desde hace un par de años y nunca deja de sorprenderme! Me la dió a conocer una noche de verano mi amiga Isa, con su post del cacharrito para los "tupés"! jajajaja Que más tarde me regaló... Grácias Isa! Y el famoso moño con calcetines, ¿Quién no conoce a estas alturas a Isasaweis?

   Y bueno, la idea de este bizcocho es simple, solo necesitamos una taza, microondas y unos cuantos ingredientes! No tiene nada que ver con un bizcocho normal de los que se hacen al horno, pues no queda igual de esponjoso, pero de sabor está buenísimo y para un caprichito... ¡No está nada mal! 



   Pero eso si... Igual de rápido que se hace, hay que comérselo porque ya se sabe, que todo lo que se hace al micro tarda poco en hacerse "durito"!!
   Para hacer más bueno este Bizco-taza le añadí unas nueces y unas perlitas de chocolate y es que...
¡¡¡¡¡    C u a n t o    m á s     a z ú c a r ,    m á a a a s     d u u l c e e e   !!!!!

Ingredientes:
  • 2 cucharadas (soperas) de Harina de trigo
  • 2 cdas de Leche Semidesnatada
  • 1 cda Aceite de Girasol
  • 1 cdita (pequeña, tipo café) de Levadura Royal
  • 2 cdas de Cacao Puro en Polvo Valor
  • 2 cdas Azúcar
  • 1 Huevo
  • 3 Nueces
  • 2 cdas de Perlitas de Chocolate
  1. Cogemos una taza (apta para microondas) y vertemos el huevo, removemos.
  2. Añadimos la cucharada de aceite y las 2 de leche y continuamos removiendo.
  3. Ahora añadimos el cacao y el azúcar y mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes.
  4. Por último, añadimos las dos cucharadas de harina y la cucharadita de levadura, y batimos con la cuchara de manera enérgica para no dejar grumos.
    (si quieres añadir algún topping, ahora es el momento! yo añadí unas nueces y unas perlitas de choco)
  5. Introducimos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutitos y LISTOO!

domingo, 8 de abril de 2012

Monas de Pascua

   Días de Pascua, días de vacaciones.
La semana pasada me propuse hacer las Monas de Pascua y...
                            ¡Voy a repetir todos los años!


   En cada comunidad las monas de pascua son diferentes, aquí en Valencia son típicas las de "Pan Quemao" con huevo duro o de chocolate.
   En otras comunidades como Catalunya, son típicas otras tipo tarta Sacher o de Yema Tostada con varios huevos de Chocolate, Plumas de Colores y muñequitos varios, la verdad es que son Espectaculares pero no tienen nada que ver con el concepto de mona que tenemos los de por aquí.  En mi pueblo (Jérica) mi madre compra unas Monas Saladas que hacen (en el horno de Loreto) rellenas de huevos duros y embutido en aceite, pero éstas, como las de Catalunya, son para repartir.
   Las llevé al pueblo para merendar con mis amigas y les encantaron.
Después de buscar y buscar, la receta que más me gusto fue la publicada por Vicky, del Blog Velocidad de cuchara, un blog que tiene recetas para Thermomix y del que fue muy fácil adaptar la receta.

Ingredientes (Para unas 10 monas):
- 100gr Mantequilla Sin Sal (a temperatura ambiente)
- 200ml Leche Semidesnatada (calentita)
- 25gr Levadura de Panadero
- 100gr Azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillada
- 2 huevos "L"
- 550gr Harina de Fuerza
Para decorarlas:
- Huevos cocidos
- Anisetes de colores
- Pasas
- Perlitas de chocolate

  • Ponemos en un bol la mantequilla a punto pomada y la leche calentita y comenzamos a batir durante unos 3/4min. hasta que se hayan integrado ambos ingredientes
  • A continuación, desmigamos la levadura y la añadimos. Seguimos mezclando con las varillas.
  • Ahora agregamos el azúcar y los huevos, continuamos batiendo durante 3mín. más.
  • Seguido añadimos la mitad de la harina, entonces quitamos las varillas de la batidora y ponemos el accesorio en forma de espiga para amasar bien y que se integre homogéneamente la harina sin dejar grumitos. En cuanto esté bien mezclado, añadimos el resto de la harina y continuamos amasando durante 3/4mín. más.
  • Una vez tenemos la masa, de consistencia blanda y un poco dificil de manejar, la tapamos con un trapo y la ponemos en un bol seco, previamente calentado con agua calentita; y dejamos reposar, durante 1 hora aproximádamente para que la masa leve.
  • Mientras tanto, ponemos a cocer los huevos. En una cazuela con agua hirviendo, durante 8minutos. Reservamos. (Si los vamos a pintar, este es el momento).
  • Una vez la masa de nuestras monas haya levado, enharinamos la superficie donde vayamos a trabajarlas, ponemos nuestra masa y amasamos de nuevo durante unos minutos.
  • Separamos la masa en 10 partes y damos forma a nuestras monas.(a las redondas, les añadí pasas y perlitas de chocolate antes de darles forma)
  • Preparamos dos bandejas de horno cubiertas de papel vegetal y ponemos las monas, dejamos reposar durante 1 hora más tapadas con un trapo hasta que doblen su volumen.
  • Una vez listas, las pintamos con clara de huevo y espolvoreamos anisetes de colores y azúcar.
  • Introducimos en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15/18 minutos, una vez horneadas, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.